Il termine Wagyu o Manzo Giapponese è la denominazione attribuita a tutte le razze bovine giapponesi. Nel corso degli anni sono state selezionate per fornire carni “marmorizzate”, ossia tessuti ricchi di grassi insaturi che distribuendosi all’interno delle masse muscolari anziché nello strato peri-muscolare e sottocutaneo rendono la carne di Wagyu particolarmente tenera, saporita e costosa. I tori wagyu sono indicati per l’incrocio su vacche da carne se si vuole la sicurezza di avere parti facili, e altissima qualità della carne.
FACILITÀ PARTO
QUALITÀ CARNE
